卡什么白兰地就是法国诺曼底出的一种苹果酒。这酒用苹果和梨子压成果汁，在橡木桶里泡好多年。喝起来有点甜带点酸，后味像烤苹果 pie 那样香。老手们说这酒得配奶酪吃才够味。

为啥叫卡什么呢？这名字是法语"Calvados"的音译。诺曼底地区有片苹果梨林，当地人用苹果梨蒸馏出酒，存了五到十年才卖。根据法国农业部数据，诺曼底每年产苹果白兰地约300万升，占全国产量80%。2019年欧盟统计显示，全球苹果白兰地75%产自法国，其中诺曼底占六成。这酒要达到AOC标准，苹果原料必须占85%以上，而且橡木桶陈酿时间不能少于三年。去年巴黎国际烈酒展上，诺曼底苹果白兰地拿了金奖，评委说"像喝着秋天的阳光"。不过现在有些小厂用新工艺，苹果汁加一点葡萄蒸馏，这样成本更低，但老派喝家还是认传统做法。就像那句话说的"好酒不怕陈，坏酒急得慌"。