乌鲫鱼颜色深，蛋白质和维生素E比白鲫鱼多，脂肪少点，适合红烧和炖汤；白鲫鱼肉质嫩，刺少，清蒸最香，价格也便宜点。

为啥乌鲫鱼营养更好呢？因为鱼身颜色深跟黑色素有关，黑色素多说明鱼在河里待的时间长，吃的东西多。数据说乌鲫鱼每100克含19克蛋白质，比白鲫鱼高2克；维生素E多0.8毫克，抗氧化强。不过白鲫鱼脂肪只有1.5克，适合怕胖的人。价格上乌鲫鱼贵两块钱一斤，但炖出来的汤更浓。上次去菜市场问摊主，他说乌鱼多在深水区游，吃螺蛳和藻类长大，所以肉更紧实。不过清蒸白鱼省火，带孩子吃刺少更安全。