卡斯特红酒一般放五年到八年口感最好，超过十年可能会发单宁变苦，果香消散。普通款喝起来像黑莓果酱带点橡木桶香，放久了单宁会变粗，像喝隔夜的茶水。如果是卡斯特的副牌或老年份，可能还能再撑三五年，但普通消费者买来喝的话，放三到五年就差不多啦。

为啥卡斯特放不了十年？因为它的酒精度一般在13%左右，比顶级酒庄低两三个点。低酒精度让红酒更容易氧化，就像你煮鸡蛋水开太猛会破壳一样。波尔多协会的数据显示，酒精度12.5%的红酒放五年后风味流失速度比14%的高出30%。卡斯特用的赤霞珠梅洛混酿，单宁结构偏松散，不像左岸纯赤霞珠能撑二十年。比如2010年卡斯特AOC款，放五年单宁细腻，放七年果香还在，到第八年橡木香盖过黑莓味，第九年单宁像砂纸摩擦舌头。而同价位的法国波尔多中级庄，像Château Léoville Las Cases这种，放十年单宁还能像天鹅绒。不过卡斯特的橡木桶使用周期短，新桶味放三年就没了，所以不用等太长时间。要是存酒环境不够恒温，湿度太低，五年就可能出现瓶壁结晶，喝起来像舔了块方糖。