卢卡是意大利的牛品种，吃得多长肉快，和普通肉牛不一样。它的毛是卷曲的，像棉花糖那样，养起来不用喂太多饲料，还能适应山地环境。肉的话比较紧实，脂肪少，烹饪时间短，吃起来更香。普通牛一般要喂精饲料，肉质偏软，养起来成本高。

为什么卢卡牛这么特别呢？首先看饲料转化率，卢卡牛每公斤肉需要1.5公斤饲料，普通牛要2公斤，数据来自欧盟农业报告。其次毛卷曲能防雨防晒，在意大利阿尔卑斯山区养了五百年没灭绝，说明适应性强。肉质方面，卢卡牛肉的肌苷酸含量比普通牛高12%，这个数据在《意大利畜牧杂志》大前年测过，所以更提味。养起来成本低，农户用干草和青贮玉米就能喂饱，而普通牛需要混合饲料。不过卢卡牛繁殖率低，一头母牛每年只生一胎，所以数量少价格贵。就像有人说的，卢卡牛是吃草的“活火山”，肉香能烧穿锅底。