乌江鱼和江团鱼哪个好爱好者们常争论。乌江鱼肉质细嫩刺少肉厚适合清蒸，江团鱼口感软糯鲜甜带土腥味，价格江团鱼贵三成。

乌江鱼和江团鱼哪个好得看个人喜好。乌江鱼主要产自四川段乌江流域，水温常年保持在18-22度，这种环境让鱼群肉质更紧实。江团鱼在重庆段生长，水温20-24度且溶氧量高，鱼刺退化成四根主刺，吃的时候不用挑刺。数据显示前年乌江鱼产量达2.3万吨，江团鱼仅0.8万吨，物以稀为贵所以江团鱼每斤卖38元，乌江鱼28元。清蒸江团鱼时火候要掌握好，三成熟最嫩，超过五成熟肉质会变柴。爱好者们常拿这两种鱼做盲测，有六成的人觉得江团鱼鲜甜更突出，但四成人认为乌江鱼更无腥味。不过江团鱼价格贵导致餐馆上菜率低，而乌江鱼因产量大更容易买到。下次吃鱼时不妨都试试，看自己更中意哪种味道。