葡萄清洗后晾干放在容器里加糖和水比例是五比一，发酵大概一周左右。容器要带盖子留气孔，温度保持在15到25度之间。发酵完的酒液要过滤再装瓶，放在阴凉处存放半年以上。这样做的关键点有三个：第一葡萄糖分要够发酵才能产生酒精；第二温度太低会延长发酵时间太高会烧坏酒；第三过滤不干净容易滋生杂菌影响口感。根据农业部的检测报告显示，家用发酵葡萄酒的合格率只有68%，主要问题出在糖水比例控制不当和温度监测不到位。很多爱好者发现用果糖代替白糖能缩短发酵时间3到5天，但成本会提高20%左右。