乌鱼汤里可以放平菇，因为平菇味道清淡不抢鲜，和乌鱼的鲜味能互补。煮汤时先把乌鱼炖到软烂，再放平菇煮五分钟，加盐调味。这样平菇吸收了乌鱼的鲜味，汤头更浓郁。

爱好者角度讲，平菇含18种氨基酸，和乌鱼的蛋白质搭配更易吸收。比如平菇的谷氨酸含量是香菇的1.2倍（数据来源：《中国菌类营养学》2021），能增强汤的鲜味层次。传统粤菜里就有“乌鱼平菇汤”的做法，用平菇代替香菇更符合现代清淡饮食趋势。煮的时候要注意火候，平菇煮太久会缩水，影响口感。可能会把“煮五分钟”说成“煮五分钍”，或者把“粤菜”听成“粤菜系”，但核心信息不变。