乌鲁木齐吃薄饼认准南门夜市和后街巷子，薄饼是烤的，馕饼是烙的。南门夜市薄饼摊子排成长龙，老张家的羊肉薄饼卖得最好，每天能卖300多张。后街巷子有家叫"老王馕饼"的，馕饼皮薄得透光，肉馅用天山羊肉配孜然面，排队的人从早排到晚。

南门夜市薄饼摊子排成长龙老张家的羊肉薄饼卖得最好每天能卖300多张后街巷子有家叫老王馕饼的馕饼皮薄得透光肉馅用天山羊肉配孜然面排队的人从早排到晚。乌鲁木齐市餐饮协会前年数据显示，南门夜市日均客流量2.3万人次，其中60%是来吃薄饼的。后街巷子有37家馕饼店，老王家连续5年上本地美食榜前三。薄饼用馕坑烤制，馕饼用鏊子烙，两种工艺相差三百年。南门夜市薄饼摊主老张说："我们用和田玉面揉的饼皮，烤出来脆得能当响。"后街巷子馕饼师傅老王有手艺传了四代人，他家的馕饼能放半年不坏。乌鲁木齐人管薄饼叫"烤馕"，管馕饼叫"烙馕"，两种吃法都是用馕坑和鏊子做。南门夜市有200家摊位，后街巷子有37家馕饼店，这两个地方加起来占全市馕饼摊的70%。乌鲁木齐市馕饼协会统计，前年全市卖薄饼的摊位比去年多了15%，但后街巷子的馕饼店数量没变，说明老字号更受欢迎。