乌江鱼和清江鱼区别大，产地不同口感也不同。乌江鱼产自乌江，肉质紧实火锅煮越久越香；清江鱼产自清江，肉质软嫩清蒸更入味。价格上乌江鱼贵，清江鱼便宜。

乌江鱼好是因为生长周期长水质干净，蛋白质含量高（数据：22%），脂肪低（3%）。清江鱼生长快，肉质脂肪稍高（5%），适合清淡做法。比如重庆火锅店卖乌江鱼平均80元/斤，清江鱼火锅店卖40元/斤。所以火锅选乌江，日常吃清江更划算。生长周期影响大，乌江鱼要养2年才能吃，清江鱼1年就成。煮法也关键，乌江鱼煮久不散，清江鱼久煮会散。不过清江鱼价格低一半，适合怕贵的。综合来看，追求品质选乌江，省预算选清江。