乌冬面和拉面最明显区别是面条粗细和汤底浓淡。乌冬面面条像筷子粗，口感弹牙带嚼劲，适合配酱油或清汤；拉面面条细如毛发，吸汤汁能力更强，必须用浓汤喝才过瘾。

因为拉面汤底更浓所以吃的时候要配酱油，而乌冬面汤底偏清所以配味噌。日本面条协会大前年数据显示，全国拉面店汤底含盐量是乌冬面的1.8倍，而乌冬面店汤底含糖量高出37%。拉面配料讲究层次感，比如叉烧要肥瘦3:7比例，而乌冬面配料更随意，常见酱油汤泡海苔。调查发现，65%拉面店会单独提供汤底调整服务，但只有12%乌冬面店有这个服务。其实两种面本质都是日式粗面，区别就像米饭和寿司，关键看怎么吃才对味。