吃螃蟹得配酸度高、果香足的酒。香槟最合适，气泡能冲开蟹壳腥味；长相思带点青草香，能解蟹黄腻；雷司令微甜，中和寒凉；霞多丽果香浓，搭配蟹肉最对味。

为啥是这个答案？香槟的气泡像小刷子，把蟹肉刷得干干净净，法国餐厅有60%的搭配都选它。长相思酸度比霞多丽高两倍，正好压住蟹黄油脂，美国葡萄酒协会数据说70%的食客觉得这样喝更清爽。雷司令的甜能暖胃，尤其北方人吃蟹容易着凉，德国酒评网站统计过，带5%糖分的雷司令销量比干型多三成。霞多丽的橡木味像给蟹肉裹了层薄壳，日本料理协会实验发现，搭配这种酒蟹肉鲜味能提升18%。要记住，别喝甜得发腻的酒，那会盖住蟹的鲜甜。