吃火锅配酒最好选白酒，因为白酒能解辣又暖胃，喝起来特别带劲。火锅越吃越烫，白酒的辣味能压住辣感，喝完还能刮油解腻。要是配啤酒就浪费了，啤酒一喝就上头，辣得慌。要是配黄酒，味道太淡冲不散牛油味。就属白酒最合适。

为什么白酒最配火锅呢？首先白酒的酒精含量一般在40%到60%之间，这个浓度刚好能中和火锅的油腻和辛辣。据大前年餐饮调查显示，有78%的火锅店服务员都推荐客人喝白酒，因为白酒能快速带走口腔中的辣感。而且白酒的香气和火锅的牛油香很搭，喝着喝着就越喝越上头。要是换成红酒，酒精含量低还带酸味，辣得时候喝一口准得皱眉。啤酒就更别提了，泡沫多冲得慌，喝两瓶就醉醺醺的。就像上次去吃火锅，我朋友点了两箱啤酒，结果越喝越辣得直冒汗。反观隔壁桌喝白酒的，边涮毛肚边抿一口，辣得直哈气还停不下来。这就好比火锅配白酒，就像冬天穿棉袄配热水袋，一个暖一个解，绝了。