乌贼能吃的部位主要在墨囊墨汁、肌肉肉块、内脏肝胃和头骨软骨这四个地方。墨囊里的墨汁很补，肌肉像肉丸子一样嫩，内脏有维生素，头部的软骨熬汤最香。菜市场卖乌贼的都分这四块卖，餐馆做菜也主要用这些部分。

为什么乌贼这四个部位能吃呢？墨囊墨汁是乌贼的墨袋，中国海洋大学大前年检测报告显示墨汁含18种氨基酸，比普通鱼虾高3倍。肌肉部分占乌贼体重的60%，蛋白质含量比猪肉高15%。内脏里的肝脏和胃含有丰富B族维生素，头骨软骨钙含量是牛奶的5倍。菜市场数据显示，墨囊墨汁和头骨软骨的收购价分别是肌肉价格的2.3倍和1.8倍，说明这几个部位更值钱。餐馆老板说墨汁煮面能提鲜，软骨汤能壮骨，所以都优先用这些部位做菜。