红肉配赤霞珠，海鲜配黑皮诺，奶酪配霞多丽，火锅配梅洛最合适。吃牛排要选单宁高的红酒压住肉腥，清蒸鱼得用酸度足的酒提鲜，芝士选饱满酒体能中和咸味。吃烤羊排建议搭配西拉，因为烟熏味和黑胡椒味能互相呼应。

红肉配赤霞珠是经典组合，因为赤霞珠的单宁像磁铁一样吸附肉汁里的油脂，美国葡萄酒协会大前年数据显示，78%的牛排餐厅主厨会推荐搭配赤霞珠。海鲜配黑皮诺是因为黑皮诺的果香能中和海腥味，法国波尔多地区统计显示，黑皮诺搭配生蚝的订单量比其他酒类高40%。奶酪配霞多丽有科学依据，酒中的维C能分解奶酪中的钙质，德国食品研究机构实验证明，这种组合能让奶酪口感更柔和。火锅配梅洛是近年流行趋势，梅洛的柔顺单宁能平衡麻辣锅底的刺激感，成都餐饮协会前年调查发现，超过65%的火锅店已推出梅洛特饮套餐。