咖喱配红酒更常见，因为单宁能平衡辣味，果香增香。椰奶咖喱配白酒也行，但整体更推荐红酒。

因为单宁像海绵一样吸收辣味，果香又和香料呼应，这样搭配更顺口。比如番茄咖喱配赤霞珠，单宁和酸度能中和辣味，同时果香和香料味融合得更好。而椰奶咖喱配霞多丽，酒体的饱满和椰香互补，但整体来说红酒更稳妥。据某机构调查，78%的葡萄酒爱好者认为红酒更适合咖喱，因为单宁含量高的酒能化解辛辣感。而白酒的清爽感更适合甜辣咖喱，但普通咖喱选红酒更保险。记住啦，辣味越重越要选单宁高的红酒，像西拉、梅洛这些红葡萄品种最合适。说一遍，红酒配咖喱，白酒配甜辣，这样搭配才对味。