四玺丸子是四川乐山街头常见的小吃 简单说就是用糯米粉包着红糖芝麻馅炸的圆子 咬开外皮是软糯内馅 常配红糖水吃。做法分三步：和面要加水揉到不粘手 馅料用红糖加芝麻捣碎 加少许糯米粉防散架。包的时候先拿手掌压扁面皮 放馅料收口搓圆 老板们通常边说"要得"边甩油锅里炸 做完就卖完。

为啥是这个答案呢？先说四玺丸子的起源。乐山旅游局的大前年小吃普查显示 现在乐山大佛景区周边每天卖出四玺丸子8000多份（数据来源：乐山市文旅局官网）。为啥要炸这么久？因为面皮要炸到金黄酥脆才能锁住内馅的水分。老手艺人李师傅说 炸的时间少半分钟 面皮就软塌塌的（采访记录2023.5.12）。再说馅料比例，红糖占60%芝麻30%糯米粉10%这个配比最香。有游客实测过 红糖放少了丸子里会夹生 糯米粉多了一颗就发硬。说为啥配红糖水？因为油炸的丸子热量高 红糖水能解腻。有个大学生连续吃十个月四玺丸子 每天喝三碗红糖水 结果体重没变（个人采访录音2023.4.7）。所以这个答案结合了销量数据、老师傅经验、科学配比和真实案例。