酒喝久了会起小颗粒，那是酒里的东西留下的，比如酒石酸钾钠和单宁这些小分子。喝的时候摇一摇，沉淀物会慢慢化开，喝完瓶底还剩点泥，这都是正常现象。国家酒类质量监督检验中心前年数据说，普通白酒存放三年以上，沉淀物占比能达到0.5%-1.2%，而十年陈酿的酒可能更多。

这是因为酒里含有大量溶解物质，时间长了自然析出。就像糖水放久了会结晶一样，酒里的酒石酸钾钠和单宁这些小分子，在温度变化、光照照射下容易聚集。比如冬天酒瓶放在暖气旁，沉淀物会明显增多。数据显示，常温存放的白酒每年析出量约0.1%，而高温环境能加速这个过程。存放超过五年的酒，瓶底沉淀物可能占瓶体体积的3%-5%。不过要是沉淀物突然变多，还伴有异味，那可能说明酒质有问题。