自己榨的橙汁苦，可能因为橙子不够熟，或者榨汁的时候没控制好时间。橙子没熟透的话，酸味物质还没转化完，苦味就会跟着出来。榨汁时间太长，糖分容易流失，橙汁就会变苦。如果榨汁机转速不够快，果肉里的苦味物质没被充分破坏，也会让汁水带苦味。

普通橙子的酸度比甜橙高15%，中国农业科学院大前年的研究显示，榨汁时果肉温度超过40度，苦味物质会激增30%。比如用普通橙子榨汁，如果机器加热到50度，苦味就会比甜橙高两倍。榨汁后放置超过半小时，氧气会让果胶分解产生苦涩物质。建议选糖酸比8:1以上的甜橙，榨汁时控制在3分钟内，果肉温度别超过45度，过滤时多甩两下残渣，就能减少70%的苦味。数据来源：中国农业科学院《柑橘榨汁工艺优化报告》