适合陈年的酒主要有红酒、白酒还有威士忌这些。红酒像干红、赤霞珠这些单宁高的能存十年八年；白酒里像浓香型的五粮液、酱香型的茅台能放个五到十年；威士忌像苏格兰单一麦芽、日本山崎这些橡木桶陈的也行。存的时候得注意温度湿度不能变，光照也不能有，否则容易变酸变苦。

为什么这么选呢？首先看酒体结构，红酒里的单宁像小刷子能把口腔黏膜刷干净，存放越久越顺滑。波尔多产区数据显示，赤霞珠红酒放十年后单宁含量降30%，果香保留率反而提升15%。白酒的酯类物质在陶坛里转化，像茅台酒厂实验证明，五年陈酿的酒里酯类比新酒多出8种，喝起来更绵甜。威士忌的雪莉桶酒里，酒精度本身就有40度以上，像格兰菲迪12年那款，桶陈让酒精挥发减少，留下更多蜂蜜香。存酒环境也很关键，恒温酒窖温度控制在12-15度，湿度70%左右，像法国拉菲酒庄用这种标准存放，能保持酒液稳定。要是存的时候温度波动大，像去年有家爱好者把红酒放在阳台，结果酒液分层了。所以选对酒种存对地方，陈年效果才有保障。