芋儿痒主要是草酸钙针晶刺痒皮肤引起的。做芋头时手痒，是因为芋头表皮和内部含有大量草酸钙针晶，这些针状晶体像小刺一样扎进皮肤。接触时间越长越痒，洗不干净的话可能越严重。

芋儿痒是因为草酸钙针晶结构特殊，这种晶体直径约0.1毫米，长度可达几毫米，像针尖一样扎破皮肤表层。根据《中国食物成分表》2020版，芋头草酸钙含量是土豆的3倍，且晶体分布密集。实验显示，接触芋头汁液30秒后，皮肤刺痛感指数上升47%（数据来源：食品科学2021年12期）。处理时用白醋水浸泡10分钟，能破坏晶体结构，降低致痒率83%。手痒时别抓挠，温水冲洗可缓解，严重时涂炉甘石洗剂。