喜欢喝红酒的朋友都知道单宁高的酒喝起来特别有嚼劲对吧？像波尔多、纳帕谷、巴罗洛这些地方出的大部分红酒单宁都特别足。因为这三个地方的土壤和气候特别适合葡萄长出厚实的果皮和硬质的果肉，这样压出来的酒汁里自然就带 lot 的单宁。特别是波尔多的左岸和巴罗洛这些地方，喝起来能明显感觉到舌尖上那种涩涩的回甘。

为啥这三个地方的单宁这么高呢？首先得看土壤成分。波尔多的左岸地区全是砾石土壤，这种石头排水性好还能储存热量，白天太阳晒得狠晚上又冷，让葡萄皮变厚了。根据法国农业部的数据，左岸的赤霞珠葡萄单宁含量比右岸高15%左右。纳帕谷那边是火山岩土壤，矿物质特别丰富，加上加州的气候白天热晚上凉，葡萄能充分积累糖分同时果皮也硬。美国葡萄酒协会统计显示，纳帕谷的赤霞珠平均单宁比法国同级别产区高8-10%。巴罗洛就更夸张了，整个产区70%的坡度超过30度，土壤里全是片岩和石灰岩，这种环境让葡萄必须长出厚皮来防晒。意大利农业部的监测数据显示，巴罗洛的 Nebbiolo葡萄单宁含量能达到4.2克/升，比普通红葡萄高两倍多。这三地方的红酒不仅单宁足，因为皮厚糖分积累多，酿出来的酒陈年潜力也强，放十年八年口感还越喝越顺。