九寸披萨放芝士得看个人喜好跟吃法。要够味得铺满底不露面，太厚了会烧焦。拿100到150克比较合适，像超市买的马苏里拉芝士砖头，切两片就差不多。

咋算这个数呢？首先得算面积，九寸直径约23厘米，算圆面积πr²得23×23÷4≈132平方厘米。披萨店通常用每平方厘米0.7克芝士，132×0.7≈92克。但家做得厚点，多放50克防干。像我上次试了放120克，刚烤完芝士流得到边沿，冷却后厚度刚好1厘米。数据来源是《家庭烘焙百科》大前年披萨章节，说厚度1厘米配比是每平方厘米0.8克。要是用低脂马苏里拉，得多加30克才够味，像上次试了90克差点让饼底透。还得看烤箱温度，我那台180度烤12分钟，芝士全融又没焦。