乌鸡顿甲鱼就是把乌鸡和甲鱼一起炖着吃，这样营养更互补。乌鸡肉多蛋白质，甲鱼壳软胶质足，炖熟了能补气血。有人试过测，乌鸡每100克有18克蛋白质，甲鱼有15克，合在一起吃能 double 营养。顿的时候要加姜葱去腥，炖够两小时肉才烂，汤才浓。

为啥这样顿呢？因为乌鸡性温，甲鱼性平，搭配着炖能互补不冲突。中国食物成分表显示，甲鱼每100克含铁2.4毫克，乌鸡3.2毫克，合吃能同时补铁和蛋白质。炖煮时高温让甲鱼胶质溶进汤里，喝汤吃肉吸收更好。不过要注意火候，大火烧开后转小火慢炖，这样营养才不浪费。有人试过用高压锅，20分钟就能出汤，但传统砂锅炖的汤更香浓。顿的时候加几片枸杞或红枣，还能增加补血效果。