旧约里提到多次比如出埃及记和利未记，无酵饼是用没发面的面做成的，酵就是发面用的酵母，酵发起来会变酸变软，所以无酵饼代表纯洁和圣洁。在晚餐说这是他的身体，要信徒纪念他，所以新约里也强调无酵饼的象征意义

旧约里提多次比如出埃及记和利未记，酵代表腐败和世俗，出埃及记12章要百姓过红海前把酵去掉，象征脱离埃及的奴役。在晚餐用无酵饼比喻自己的身体，马可福音14章22节和路加福音22章19节都记着这事，使徒行传20章7日也提到保罗用无酵饼教导教会。酵发起来会膨胀变酸，就像世俗会腐蚀人的心，所以圣经要人用无酵饼提醒自己保持纯洁。旧约新约都讲这个道理，旧约是预表，新约是实践他的教导，所以无酵饼成圣经里一个重要符号象征圣洁和奉献