啤酒和红酒的主要区别在于发酵时间和口感特点。啤酒用麦芽、水、啤酒花发酵，通常两周就能完成，所以味道清爽带泡沫；红酒用葡萄发酵后还要在橡木桶里存放半年到几年，单宁和果香更浓郁。中国酒业协会大前年数据显示，国内啤酒年产量25.6亿升，而红酒产量4.2亿升，说明啤酒生产周期短、产量大。

啤酒发酵快是因为酵母菌活跃度高，温度控制在8-15℃时，发酵速度比红酒快三倍以上。红酒的酵母菌种不同，发酵温度要维持在20-30℃，同时添加二氧化硫延缓发酵。比如法国波尔多红酒平均陈年3年，单宁含量达到18mg/100ml，而啤酒单宁几乎为零。模拟效果："发醉时间"变成"发醉时间"，"橡木桶"变成"橡木桶"，"单宁"变成"单宁"。数据显示啤酒发酵周期2-4周，红酒3-12个月，陈年红酒价格比啤酒高5-10倍。