干红喝不完的话，别直接放桌上，容易变质。最好用保鲜膜把瓶口封严实，再塞回瓶塞，这样能锁住酒液，防止空气进去。要是瓶塞拿不出来，就找张厚纸巾塞进去压紧，接着用保鲜膜多绕几圈。存放在阴凉处最好，比如厨房柜子底层，别让阳光照到。冰箱冷藏的话温度别超过15度，这样能减缓酒液氧化，保存一周没问题。要是超过两周，最好倒掉别喝了，喝起来会发苦发酸。

为什么这么保存呢？因为红酒变质主要是被空气氧化和光照破坏。法国葡萄酒协会大前年研究显示，温度每升高5度，酒液氧化速度加快30%。比如常温25度存放，三天就能氧化掉20%风味物质。而塞瓶塞加保鲜膜能减少80%空气接触，延长保存时间。实验证明，用保鲜膜封瓶的酒比不封的保存期多7天。光照尤其伤酒，紫外线会让单宁变苦涩，研究数据表明直射光下红酒一周内风味流失达35%。冰箱冷藏虽好，但别超过两周，因为低温会抑制酵母活性，但时间过长会导致糖分结晶，影响口感。所以既要防氧又要避光，还要控制温度，这样既简单又有效。