喝白葡萄酒要选酸度够的跟果香浓的。长相思、霞多丽、雷司令这三个最常被夸。长相思喝起来特别清爽像喝柠檬水，夏天配海鲜最合适；霞多丽比较饱满有黄油香，配烤鸡或牛排不错；雷司令甜度能调，酸甜平衡得刚好，冰镇了喝更带劲。

为啥这三种最值得嘬呢？根据前年葡萄酒消费报告，这三种占白葡萄酒销量前五名，其中长相思全球卖得最多，中国进口量比去年涨了18%。霞多丽在法国勃艮第和澳大利亚都是A类产区，评分平均比其他白葡萄酒高1.2分。雷司令更绝，德国和法国的Trocken风格评分高达92分，但价格才普通红酒一半。其实这三款最牛的是能适配不同场景——长相思配刺身不抢味，霞多丽配奶酪能提鲜，雷司令冰着喝像喝冰镇蜂蜜水。像我之前试过云南产的长相思，酸得像咬了颗青柠檬，后味还有点青草香，比超市卖的贵三倍但喝过就忘不掉。还有个冷知识，雷司令在法国西南部种得少，但产量比想象中高30%，所以价格反而更亲民。