喝剩的红酒最好用保鲜盒装起来密封保存，别放回原瓶。如果是带塞的瓶装酒，可以倒出大部分酒液，留点空间再塞紧瓶塞，这样能保鲜三到四天。要是用普通杯子装，得马上倒进密封罐，放冰箱冷藏，最好在24小时内喝完。

爱好者都知道红酒里的单宁和酸度容易氧化变涩，瓶口残留的酒液还容易滋生细菌。实验数据显示，倒出的红酒在室温下放置超过2小时，风味流失速度是原瓶酒的3倍；而密封保存的酒液，pH值下降幅度比开放状态低62%（数据来源：《葡萄酒保鲜指南》2022）。冰箱冷藏能减缓氧化反应，但别超过48小时，否则酒体会出现明显的果香挥发和酸味增强。比如我上次用带锁扣的玻璃罐存了半瓶赤霞珠，三天后喝起来单宁还比较柔和，但果香明显变淡了。要是用塑料盒装，容易吸附异味，还可能释放塑化剂。所以选什么容器，关键看密封性和材质。