乳饼和鲜乳大饼、早餐饼的主要区别在于原料和口感。乳饼是用牛奶、面粉和糖做皮，里面包着肉馅烤的，外皮酥脆内里柔软。鲜乳大饼是纯牛奶和面粉发酵后煎的，口感软嫩带奶香。早餐饼是用面粉加鸡蛋和油煎的，外皮焦脆但内里松散。乳饼的脂肪含量在18%左右，比鲜乳大饼高2%，但比早餐饼低3%，所以更香但不腻。

因为乳饼是烤的，外皮酥脆内里柔软，这个口感是鲜乳大饼和早餐饼不具备的。鲜乳大饼煎的时候容易吸油，脂肪含量能达到25%，而早餐饼用油量更大，每张饼额外消耗15克油。数据显示，乳饼的蛋白质含量是鲜乳大饼的1.2倍，早餐饼的0.8倍，所以乳饼更耐饿。比如早上吃乳饼配豆浆，能维持4小时饱腹感，而吃鲜乳大饼2小时就饿了，早餐饼吃一半就撑了。而且乳饼的糖分控制更好，每100克含糖量比鲜乳大饼少5克，比早餐饼少8克，适合怕胖的人。