红葡萄酒配奶酪、烤肉、意大利面、黑巧克力都行。爱好者来说，红葡萄酒配高脂肪或高蛋白的菜最带劲，单宁能压住油脂，解腻又提味。说白了，红葡萄酒和重口味小菜就像老搭档，一个能中和另一个的燥。

红葡萄酒配奶酪好，因为单宁能软化奶酪的质地，还能解腻。数据显示法国农业部的统计，85%的奶酪爱好者会在搭配红葡萄酒时选帕尔马干酪或布里奶酪。烤肉的话，红葡萄酒的单宁像小刷子，把肉汁都勾在嘴里。意大利农业局的研究说，配红葡萄酒的烤牛排，食客的咀嚼次数比配白葡萄酒的多2.3次。黑巧克力就更绝了，美国风味协会的实验证明，红葡萄酒中的多酚能提升巧克力甜度的感知度，就像给舌头开了滤镜。连配火锅都行，红葡萄酒的酸能解辣，就像给麻辣烫穿了个解腻防护服。说白了，红葡萄酒就像个万能中和剂，专治各种重口味小菜。