喝红酒要挑单宁柔和酸度适中的年份酒因为刚喝下去不烧舌头后面回甘明显更耐品像法国波尔多和意大利巴罗洛这种老牌产区出产的酒体结构稳定

为什么这样选呢？首先单宁太硬像喝生柿子皮会刺激喉咙得等酒放五到十年才好喝但新手直接喝容易劝退所以选新酒区比如智利和南非的赤霞珠单宁更软像吃黑巧克力般顺滑数据说2019年全球红酒消费量增长6%智利出口量同比涨了14%这说明新手友好型红酒更受欢迎其次酸度要像柠檬水加冰块那样带劲但不过冲法国波尔多2018年葡萄园遭遇干旱导致单宁增加2.3%酸度下降0.5%这种平衡感让酒体更易入口再就是年份得挑气候稳定的比如2019年全球有5个国家产量破纪录但只有法国波尔多和意大利巴罗洛这两个产区连续十年保持评分90分以上储存条件要像存茅台酒一样严格温度在12-15度之间湿度70%左右否则酒会像隔夜菜一样失去香气数据表明存放不当的红酒市场回收价只有原价的30%所以新手买酒先看酒庄有没有恒温仓库