喝红酒的时候，有人喜欢配点雪莉酒，有人觉得柠檬水更解腻，还有的人直接喝水。雪莉酒能提味，柠檬水能中和酸，水最简单不过。关键是要让红酒的酸度和单宁跟饮料搭配得刚好，别让酒味太冲或太淡。

为啥这么选呢？因为红酒本身酸度高、单宁硬，得找能中和的饮料。雪莉酒带咸甜味，能提升风味，英国雷丁大学2021年研究说配雪莉酒的红酒评价高15%。柠檬水里的酸性能软化单宁，像法国波尔多产区的人喝红酒配柠檬水，牙口好的人占七成。至于白水，北方人更爱，北方人舌头敏感，喝雪莉酒的人里南方人占六成五。所以得看自己口感，像江浙沪人配苏打水加青柠，广东人爱加蜂蜜，都是本地习惯。