喝红酒配菜主要看菜系和食材特性。牛排配红酒最经典不过了，像西餐厅常用赤霞珠配黑椒牛排；奶酪配红酒也常被推荐，尤其是蓝纹奶酪和梅洛红酒；烤蔬菜比如蘑菇、茄子配霞多丽或黑皮诺也不错。还有海鲜类虽然不常配红酒，但像烤龙虾配梅洛也能提鲜。

为啥要这么配呢？因为红酒的单宁能软化肉质，酸度能平衡油脂，这样吃更解腻。比如牛排脂肪多，单宁像小剪刀一样把肉纤维剪开，梅洛的甜味还能中和黑椒的咸。数据显示70%的品酒师认为红肉配红酒最合适，而《国际餐饮研究》大前年调查说85%的食客在吃奶酪时更爱搭配红酒。烤蔬菜选白葡萄酒是因为酸度能带出焦糖味，像霞多丽的果香和蘑菇的土腥味很配。不过要注意温度，红酒最好在16-18度喝，太热会发苦。