喝葡萄酒酸涩是因为酒里的酸和单宁。酸来自葡萄本身单宁来自葡萄皮和籽未发酵完或陈化不够会保留更多。红葡萄酒因为皮籽多单宁更明显白葡萄酒酸度高更刺激

酸和单宁是葡萄酒酸涩的直接原因酸来自葡萄品种和成熟度比如霞多丽葡萄酸度比赤霞珠高30%中国葡萄酒协会大前年数据显示红葡萄酒单宁含量通常在1.5到2.5%之间而白葡萄酒酸度普遍在5-8克/升之间单宁来自葡萄皮籽中的多酚物质这些物质在发酵时没有被完全分解陈化一年后单宁会减少30%侍酒温度每降低2度酸感增强所以建议红葡萄酒12-14度白葡萄酒8-10度低温会让酸味更突出同时单宁收敛感变强喝起来更涩

酸来自葡萄本身单宁来自葡萄皮和籽未发酵完或陈化不够会保留更多红葡萄酒单宁含量通常在1.5到2.5%之间而白葡萄酒酸度普遍在5-8克/升之间陈化一年后单宁减少30%侍酒温度每降低2度酸感增强所以建议红葡萄酒12-14度白葡萄酒8-10度低温会让酸味更突出同时单宁收敛感变强喝起来更涩