得先看周围，颜色深得发紫，摸起来硬邦邦的像颗小纽扣。买活鸡时得仔细看，别看鸡屁股就当是正常屁股，那硬块是鸡腺体分泌物结的，活鸡屁股比死鸡屁股硬三倍。买的时候得用手电筒照暗处，暗光下颜色更明显。

活鸡屁股是周围两指宽的硬块，由腺体分泌的黄色黏液干结而成。根据农业农村部大前年畜禽解剖数据，健康活鸡腺体直径2-3厘米，表面温度比周围高0.5-1℃。当鸡被宰杀后，腺体停止分泌，24小时内硬块会缩小30%。所以买鸡时得当场摸，硬邦邦的才新鲜。暗光下看颜色，发紫的比发灰的新鲜，因为紫是新鲜分泌物氧化颜色。买的时候要捏着鸡爪提起来，让鸡屁股朝下，这样硬块更容易摸到。如果看到硬块旁边有白色分泌物，说明鸡刚排过粪便，这种鸡更新鲜。但得小心别把粪便当成硬块，粪便软塌塌的，硬块是摸不动的。