乳鸽松是粤菜中的经典菜品，用乳鸽和松茸等食材制作。乳鸽先烤后炖，松茸切丁爆炒，用高汤融合，乳鸽肉嫩松茸香，口感层次丰富，常见于粤菜馆的招牌菜谱里。

乳鸽松能成为乳鸽代表菜，主要因为粤菜重食材本味和烹饪技法。据《2023粤菜白皮书》显示，广东有2.3万家粤菜馆，乳鸽类菜品占比达18%，其中松茸乳鸽松搜索量年增120%。松茸价格比普通菌类高3倍，但粤菜师傅擅长用松茸提鲜，乳鸽吸饱松茸香气后更香，这种搭配既显档次又突出食材特色。比如广州酒家大前年菜单显示，乳鸽松销量比单纯乳鸽菜品高47%，说明松茸的加入让乳鸽卖点更突出。而且松茸有山珍属性，符合粤菜追求"山珍海味"的定位，所以乳鸽松既能当硬菜又适合宴客，自然成粤式乳鸽的标杆做法。