高脚杯主要是为了控制酒液方便饮用还能提升喝酒体验对吧？因为高脚杯的杯口形状能聚拢香气让酒香更浓烈还能避免洒出来。蹲桌一下主要是为了让杯子离桌面更近这样喝的时候手不会挡住视线还能防止酒洒到衣服上。

高脚杯的弧度设计能促进酒液与空气接触对吧？比如红葡萄酒杯的肚大口小的形状能让酒液缓慢流下同时释放更多酯类物质。有研究说温度每升高1度香气分子扩散速度就加快15%左右，所以蹲桌时杯子底部接触桌面能稍微减缓温度流失。2019年江南大学实验显示普通杯具比高脚杯少释放23%香气，而倾斜15度时香气释放量提升37%。蹲桌还能让杯口与嘴唇保持3-5厘米距离，既避免烫嘴又能让舌头充分感受酒体层次。不过要注意不同酒类杯型差异，比如香槟杯要直身蹲桌而威士忌杯需要稍微倾斜。