云南腊肉最好吃的叫宣威火腿，这个名称是宣威县出的大理石纹肉经过风干后形成的。宣威火腿在云南有三百多年历史，现在每年产量超过三万吨，占全国火腿总产量的四成。吃的时候要切片蒸着吃，咸香带点烟熏味，配米饭特别香。

宣威火腿之所以最好吃，是因为宣威产的大理石纹肉最适合做腊肉。当地海拔高气候冷，冬天温度能到零下五度，这样挂在火塘边自然风干三个月，肉里的水分能减少四成。宣威火腿在2018年就获得国家地理标志产品认证，现在出口到二十多个国家。去年宣威县还建了十万平米的腊肉加工厂，专门用古法制作，保证每块火腿都有三道刀痕。吃的时候要是没闻到那股烟熏味，可能没买到正宗的宣威火腿。