乳脂和淡奶油最明显的区别就是脂肪含量和用途。乳脂是从牛奶里直接分离出来的脂肪，质地浓稠，适合做蛋糕、芝士这类需要厚重的口感；淡奶油脂肪含量低，流动性好，常用来做奶油酱、裱花。乳脂保存时间长，淡奶油容易变质，价格也贵些。

其实乳脂和淡奶油的区别主要看用,途。因为乳脂脂肪含量高，所以适合做蛋糕，比如乳脂的脂肪含量在30%到40%之间，而淡奶油只有10%到18%。乳脂密度大，搅拌时容易起泡，做出来的蛋糕更蓬松；淡奶油脂肪低，需要加糖才能打发，适合做咖啡拉花或者甜品夹心。数据显示，烘焙店用乳脂做蛋糕成本比淡奶油低20%，但淡奶油裱花效果更细腻。比如乳脂的脂肪含量在30%到40%之间，而淡奶油只有10%到18%。乳脂保存时间长，淡奶油容易变质，价格也贵些。