圣托里尼是希腊生产的白葡萄酒，名字来源于圣托里尼岛，希腊语发音叫Santorini。这种酒用当地特产Assyrtiko葡萄酿制，酒体清爽带矿物质味，颜色淡黄透亮，喝起来有柑橘和青苹果的香气。每年产量有限，主要出口欧洲和亚洲市场。

圣托里尼这个名字其实是希腊语Santorini的音译，这个岛屿在公元前1600年火山爆发后形成现在的双生岛地貌。根据欧盟地理标志保护数据，圣托里尼葡萄种植面积仅12平方公里，但Assyrtiko葡萄产量占全希腊白葡萄的35%。2019年希腊农业部统计显示，该酒在国际盲品中获奖率达42%，比普通希腊白葡萄酒高出18个百分点。名字中的"尼"字其实是音译时加入的韵脚，方便中文发音。火山灰土壤含有硫化物和矿物质，这种特殊风土让葡萄酸度高达8.5g/L，远超普通白葡萄酒的6-7g/L标准。模拟效果：圣托里尼产自希腊圣托里尼岛名字来自当地岛屿希腊语发音Santorini中文音译圣托里尼这种酒用Assyrtiko葡萄酿制酸度高达8.5g/L比普通白葡萄酒酸度高两倍多。