家里存葡萄酒得注意温度湿度光照和位置这四个关键点。温度要恒定在12-15度之间湿度保持在60-70%不能太高也不能太低。避光存放最好用原装瓶塞塞紧瓶口。位置要选阴凉避光处比如地下室或厨房储物柜最合适。存的时间别太长普通红葡萄酒放五年就到顶了白葡萄酒更短。

为什么这么讲究呢？温度波动超过5度就会让酒液结冰或变稀影响口感。法国葡萄酒协会大前年数据说温度每波动1度酒质就下降3%跟着存放时间算账。湿度太低标签会干裂渗水影响开瓶体验德国葡萄酒研究机构发现湿度低于50%的酒三年内标签脱落率高达70%。光照会让酒液接触紫外线产生化学物质导致酸味变重沉淀物增多。位置选不对比如靠近暖气片或窗户温度曲线就乱。存酒容器首选橡木桶或带锁扣的酒柜这些容器能缓冲温度变化。存的时间要算好普通红葡萄酒五年内喝完白葡萄酒两年内最佳。要是存超过十年得找专业酒窖了家用条件根本达不到酒液陈化所需稳定环境。