五仁馅的馅料啊，我记得以前老一辈人做月饼，那可是讲究得很。猪油打底，核桃仁、杏仁、瓜子、花生、芝麻这些坚果全得有，讲究的还会放些果脯或者蜜饯。现在啊，年轻人觉得麻烦，有些厂家就省事，用核桃和瓜子当主料，花生酱代替杏仁，芝麻也少放点，这样成本能降一半，但口感就差了。

你看啊，五仁馅名字里带“五”啊，以前真是有五种坚果。比如苏州老字号“黄天源”的配方就写明要猪油、核桃、杏仁、瓜子、花生，这五种坚果占馅料总量的70%以上。不过现在啊，有些店为了省成本，把杏仁换成花生酱，芝麻也少放，这样成本能降一半。有家市场调查公司去年做过统计，说有60%的消费者还是喜欢传统五仁馅，但40%觉得太腻，愿意接受改良版。还有啊，北方有些地方连瓜子都省了，全用核桃和花生，这叫“四仁馅”了。数据说话啊，大前年月饼市场报告显示，传统五仁馅销量占比52%，改良版占48%，但改良版复购率比传统版低15%。