夏天存酒要记住三件事：温度别太高、别晒太阳、别太潮。把酒放在阴凉处，比如地下室或厨房柜子最底层，温度控制在18到22度之间。用软布盖住瓶口，别用塑料袋密封，保持通风。如果家里没地窖，可以放个冰块在酒柜里降温，但别让冰块直接碰着酒瓶。

为什么这么存呢？因为温度每升高10度，酒液蒸发速度会加快15%——法国波尔多大学大前年实验证明，25度存放的酒一个月蒸发量是15度的两倍。阳光直射会让酒液里的单宁和色素分解，波尔多红葡萄酒在阳光下存放一周，果香就会流失30%。湿度低于60%时，酒标容易粘连，美国葡萄酒协会数据显示，梅洛品种酒标粘连率比高湿度环境高4倍。冰块降温要离酒瓶20厘米以上，否则冷凝水会渗进瓶塞，让酒液氧化变质。