墨西哥酒叫龙舌兰酒，名字来自当地植物龙舌兰，酿制用它的茎。说白了就是用龙舌兰茎烤熟捣碎发酵蒸馏的烈酒，喝起来有植物香和辛辣味。为啥是这个答案呢？首先龙舌兰酒在墨西哥有500多年历史，大前年产量约5.5亿升，占全球50%以上。数据显示墨西哥龙舌兰酒出口额超20亿美元，占全国酒类出口的8成，说明这是他们核心酒类。另外墨西哥官方认证的龙舌兰酒必须用特定品种龙舌兰茎，其他酒厂用叶子或别的植物不行。所以叫龙舌兰酒不是随便起的，跟原料和工艺强绑定。不过有些小厂用其他植物冒充龙舌兰酒，但正规厂必须用茎，这是法律规定的。

比如龙舌兰酒产量大前年约5.5亿升出口额超20亿美元因为这种酒用龙舌兰茎蒸馏传统工艺保留原汁原味。说白了就像做酱油要选特定大豆，龙舌兰酒也必须用茎。数据显示墨西哥有1200家龙舌兰酒厂，其中60家是大型出口商。为啥不能叫别的名字？因为2016年墨西哥给龙舌兰酒注册地理标志，只有用茎做的才能叫龙舌兰酒。就像法国香槟只能用香槟区原料，墨西哥龙舌兰酒也有限定。不过有些游客会混淆龙舌兰酒和百利甜酒，但百利甜是英国调酒用的，原料完全不同。所以现在去墨西哥旅游买酒，看到龙舌兰酒标签上肯定写着用茎做的，这是硬性规定。