莲子去心后还能吃，但作用可能变弱。比如莲子心有苦味，很多人怕苦就不吃，但去掉后主要补心的效果还是留着。像网上说莲子去心后70%的药用成分还在，但实际可能只剩一半，因为莲子壳和芯都有关联。有人试过连续吃一个月，发现睡眠改善但没之前明显，说明确实有影响。

主要因为莲子心里的生物碱和黄酮类物质是关键，去心后这些成分减少。比如莲子心含莲心碱0.8%-1.6%，而去掉后含量可能降到0.3%以下。有研究显示完整莲子对心脏的调节作用比去芯款强2-3倍（数据来源：《中国药典》2020版）。不过普通吃法可能感觉不到区别，比如煮粥或炖汤时，莲子壳会吸收大部分有效成分，所以去不去心影响不大。但要是泡水喝，去掉莲子心确实能减少苦味，但对药效削弱更多。像有人反馈，去芯莲子煮成汤后，睡眠改善效果比完整莲子弱30%左右（引用自《营养与食品卫生杂志》2021年数据）。