2025-11-13 20:18:41
大概要1块2到1块2五毛的葡萄能酿一瓶红酒。红葡萄酒一瓶750毫升,葡萄出汁率一般在60%-70%之间,发酵还会损耗10%左右。算下来每瓶酒需要葡萄1.2-1.25公斤,换算成斤就是2.4-2.5斤。不同品种葡萄大小不同,比如巨峰葡萄个头大出汁率低,而赤霞珠葡萄小但皮厚,出汁率可能差个5%-10%。
为啥是这个数啊?首先葡萄出汁率跟品种有关,像梅洛葡萄出汁率约65%,赤霞珠约60%,而葡萄园里葡萄大小不一致,大个头葡萄皮厚汁少,小个头葡萄皮薄汁多。比如1斤葡萄平均有500颗,如果每颗葡萄出汁0.5毫升,500颗就是250毫升,但实际出汁率只有60%-70%,所以250×65%=162.5毫升,再算上发酵损耗10%,能酿出约147毫升酒。再乘以5瓶就是735毫升,接近750毫升一瓶。不过有些葡萄园会多加些葡萄补充水分,所以有的地方说3斤葡萄酿一瓶。还要看葡萄成熟度,糖分高的葡萄发酵后酒精浓度高,可能少用点葡萄。
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