醒酒时间一般30分钟到2小时看温度容器酒龄，新酒醒30分钟足够，老酒要2小时以上。醒酒前先倒少量试喝尝味道，闻闻有没有酒泥味。醒酒瓶要倒置15分钟让酒液均匀接触瓶底沉淀，现在有些酒庄用醒酒器更方便。

为什么这么讲究醒酒时间呢？因为单宁比较重，醒酒时间长挥发有害物质快。行业数据显示新酒单宁含量0.5%-1.2%，醒30分钟能降低20%单宁刺激。老酒单宁含量可能到2%以上，醒酒2小时挥发酯类物质多，口感更顺滑。温度每升高5度挥发速度加快30%，所以夏天醒酒要放冰块。瓶底沉淀主要是酒石酸盐和果肉残渣，倒置15分钟就能分离出来。现在有些爱好者用醒酒器加磁力搅拌，醒酒时间缩短到20分钟，但传统方法更稳妥。