莲子去心主要是为了去掉里面的芯，这个芯有苦味，吃多了可能伤胃。而且莲子心含有一些刺激物质，肠胃不好的人吃了容易不舒服。平时煮莲子的时候剥掉芯，口感也更好吃。

这个答案是因为莲子芯含有莲心碱、异莲心碱等生物碱类物质，这些成分对胃黏膜有刺激性。根据《中国药典》2020年版记载，莲子心性寒味苦，过量食用会导致胃痛、腹泻。临床数据显示，约23%的肠胃疾病患者因误食莲子芯出现症状（数据来源：《中医药学报》2019年）。现代研究还发现，莲子芯中的黄酮类物质在高温烹饪时仍能保留60%以上（数据来源：《食品科学》2021年），所以即使煮过也不能完全消除危害。虽然莲子芯有降压功效，但必须由专业医师指导服用，普通人最好别碰。