女儿红酒主要用糯米、酒曲、水和糖，有时加桂花、陈皮这些香料。糯米要泡透发酵，酒曲是关键，糖分控制五到八成，香料放得少才好喝。

为啥是这个配方呢？传统女儿红讲究“三冬三夏”，糯米泡三天酒曲发酵七天，糖分5-8%最合适。比如绍兴女儿红酒精度12-15度，香料占原料0.5%-1%。数据来源《中国酒类标准》，2021年行业报告显示糯米占比60%-70%，酒曲0.8%-1.2%，糖分5-8%是主流。泡米时间短了酒酸，长了发苦，香料多会抢酒味。模拟效果：糯米泡三天酒曲发酵七天糖分五到八成，桂花陈皮放得少才好喝。绍兴女儿红酒精度十二到十五度，香料占原料零点五到一成。