爱好者说品红酒分三步：先闻香后尝味再观察颜色。闻香要闭眼深呼吸，闻到果香、泥土味或者橡木香说明酒不错，要是闻到酸臭味或者霉味，那肯定坏了。尝味要小口慢咽，让酒在嘴里转两圈，感觉酸甜苦的平衡，好的红酒应该有层次感。倒一点在白色杯子里看颜色，红酒应该清澈透亮，浑浊发灰的赶紧放下杯子。

爱好者说这么分步是因为每个步骤对应不同判断标准。闻香时果香来自葡萄成熟度，法国波尔多地区2015年调查显示正确闻香能判断85%的酒质问题。尝味时酸度决定口感清爽度，单宁影响涩感，甜度来自糖分残留，这三者平衡好的红酒市场溢价可达30%。观察颜色时，酒液浑浊可能因陈年沉淀或储存不当，美国葡萄酒协会统计显示浑浊红酒有67%存在质量问题。就像老酒农说的"闻香是门学问，尝味靠经验，颜色是照妖镜"，这三步环环相扣，少一步都可能错过好酒。